Malto Best Acidulated (Sauer) - kg 1
BEST Acidulated Malt si usa per ottimizzare il pH del mash quando l’acqua utilizzata risulta subottimale. In questo modo si ottiene un aumento dell’attività enzimatica nel mash e quindi una resa maggiore e una migliore stabilità del sapore. Produce anche un colore più chiaro nel mosto e bilancia il gusto della birra. La quantità da utilizzare e il suo effetto sul pH del mash vanno determinati per mezzo di test preliminari. Il pH del mosto e della birra generalmente non si riduce in quanto la migliore conversione dell’amido si traduce in maggiore formazione di sostanze tampone. Rispetta i requisiti della Legge tedesca di Purezza.
Codice: MAT0634
Ingredienti | malto d’ORZO; contiene SOLFITI; puo’ contenere tracce di FARRO, AVENA, FRUMENTO, SEGALE |
Conservazione e utilizzo | Conservare in luogo fresco e asciutto. |
Impiego massimo: | 5% |
Peso in Kg | 1 |
Colore EBC | 3/8 |
Profilo aromatico | Uva spina, Limone |
Stili di birra | Per tutti gli stili di birra per ottimizzare il pH in mash. |