LEGNO E BIRRA
Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, questo libro parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.
Codice: EDI0086
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Peso in Grammi |
500 |
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Autore |
Dick Cantwell, Petewr Bouckaert |
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Anno |
2018 |
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Edizione |
1° |
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Pagine |
202 |
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Lingua |
Italiano |