Caglio liquido naturale di vitello Graco B da 250 gr

Caglio naturale di vitello ottenuto da pellette di vitello lattante.

DENOMINAZIONE: GRACO B
COMPOSIZIONE: chimosina 80%, pepsina 20%
TITOLO: 1:10.000 = IMCU 110
STATO FISICO: liquido limpido
COLORE: giallo oro
DENSITÀ: a 20°C 1,15 kg/lit.
CONSERVANTI: Sodio Benzoato < 1% (inferiore al minimo consentito dalla legge)
CONFEZIONE: g 500

PROPRIETÀ
Il Caglio liquido linea “GRACO” viene ricavato da pellette (abomasi) di vitello lattante altemente selezionate con un procedimento ad alto contenuto tecnologico.
. L’estrazione e le successive purificazioni consentono di ottenere prodotti con un contenuto di Chimosina del 75% - 95% ed una completa gamma di titolazioni
. La lavorazione del Caglio Graco Liquido, attentamente controllata, rende possibile la standardizzazione dei diversi prodotti garantendo costanza e qualità
. Ideale per la coagulazione di latti di alta qualità, il Caglio Graco consente di ottenere cagliate morbide con uno spurgo completo ed un eccellente risultato in resa di trasformazione.

CAMPI DI APPLICAZIONE
Il Caglio Graco Liquido viene consigliato per la produzione di formaggi di pregio sia duri, semiduri, e molli,sia per formaggi tipici e a Denominazione di Origine

MODALITÀ DI IMPIEGO
. La quantità di Caglio Graco Liquido necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali :
. Qualità del latte
. Acidità
. Temperatura
. Titolo del Caglio
. Tecnologie di caseificazione
. La dose varia da 10 a 40 cc per 100 litri di latte sana
. Si usa diluito in acqua fredda e versato direttamente nel latte

Codice: CAS0054