{"product_id":"caglio-in-polvere-ditta-rappelli-g-50","title":"Caglio in polvere Ditta Rappelli g 50","description":"\u003cp\u003eCaglio naturale di vitello ottenuto per precipitazione e successiva essicazione del Caglio liquido estratto da pellette di vitello lattante. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSTATO FISICO polvere granulare \u003cbr\u003eCOLORE bianco\/avorio UMIDITÀ \u0026lt;1% \u003cbr\u003eTITOLO 1:100.000 IMCU 883 \u003cbr\u003eSTABILIZZANTE: cloruro di sodio (sale da cucina) \u003cbr\u003eESENTE DA CONSERVANTI \u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePROPRIETÀ \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e• Caglio RAPPELLI in POLVERE viene ricavato da pellette (abomasi) di vitello lattante altemente selezionate con un procedimento ad alto contenuto tecnologico che consente di ottenere prodotti ad elevata percentuale di Chimosina (fino al 97%) \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e• Severi controlli dei singolilotti di Caglio RAPPELLI in POLVERE garantiscono una rigorosa costanza ed omogeneità del prodotto, perun facile utilizzonelle tradizionali o più moderne tecnologie casearie. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCAMPI DI APPLICAZIONE \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e• Il Caglio RAPPELLI in POLVERE viene consigliato per la produzione di formaggi duri, a lunga stagionatura, non piccanti \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e• Specialmente indicato per la produzione di formaggi tradizionali, di alto pregio, di qualità selezionata e a Denominazione d’Origine, quali: \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eo Parmigiano Reggiano \u003cbr\u003eo Grana Padano \u003cbr\u003eo Asiago \u003cbr\u003eo Montasio \u003cbr\u003eo Bitto \u003cbr\u003eo Fontina \u003cbr\u003eo Pecorini semistagionati ….ecc. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMODALITÀ DI IMPIEGO \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e• La quantità di Caglio RAPPELLI in POLVERE necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali: \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eo Qualità del latte \u003cbr\u003eo Titolo del Caglio \u003cbr\u003eo Acidità del latte \u003cbr\u003eo Temperatura di lavorazione \u003cbr\u003eo Tecnologie di caseificazione \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e• La dose varia da 2 a 4 grammi per 100 litri di latte sano \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e• Il prodotto va sciolto prima dell’uso: l’alta solubilità consente il rapido e totale scioglimento anche in acquia fredda \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCONSERVABILITÀ \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSi è riscontrata stabilità e costanza fino a 24 mesi se il prodotto viene conservato in luogo fresco e asciutto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCodice: CAS0104\u003c\/p\u003e","brand":"Tecnolatte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55355489124695,"sku":null,"price":21.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0336\/0692\/6476\/products\/CAS0089.png?v=1625305436","url":"https:\/\/enologiaonline.it\/products\/caglio-in-polvere-ditta-rappelli-g-50","provider":"Di Mauro Enologia","version":"1.0","type":"link"}